Charlemagne, Louis XI, Charles Quint, Richelieu et Louis XV figurent parmi les plus célèbres admirateurs du vin de Cornas. Sa notoriété est ininterrompue depuis le Xème siècle, et au XIXème, il avait la même "cote" que le Châteauneuf-du-Pape.

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Le Saint-Joseph se vendait déjà au XVème siècle. Il était apprécié à la table des rois de France. Au XVIIème , les Jésuites de Tournon lui donnèrent son nom actuel.

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Présente dès l'époque romane, la vigne a dominé ce secteur à partir du XVème siècle. En 1825, un vigneron perspicace fit venir un caviste champenois. En 1829, le premier bouchon de Saint-Péray pétillant sautait au pied du château de Crussol.

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