C'est au XIVe s. que se mettent réellement en place les deux pôles de peuplement que sont Guilherand ("Guillherandus") d'un côté et "Les Granges" de l'autre.
Saint-Péray s'allonge à l'entrée d'une vallée dominée au sud-est par les châteaux de Beauregard et de Crussol, et au nord-ouest par les vignobles étagés sur de fertiles coteaux qui s'étendent sur les premiers contreforts des Cévennes.
Le nom de Toulaud est mentionné pour la première fois dans un écrit datant de l’an 940 dans le texte d’une donation où il est question de la « Villa Toulau Sive Valletta » (hauteur et petite vallée).
